花さんぽ

昨年地区の手作り味噌作りに参加して５キロ作った。
それが期待した以上のおいしさで、今年は１０キロに
申し込みした。

２月６，７，８日と三日間、
１４，５人を一組で、作業分担。

私の場合、床下収納庫を、上げて、床下に保存した。
幸い、床下換気扇を取り付けているので良い保存場所
となり、先日取り出してみたら、カビひとつなく、きれいな
味噌色にできあがっていた。
もちろん昨年同様おいしーいお味噌のできあがり



一日目は前日に洗って水に２４時間つけたお米（１０キロ味噌の場合）
　　　　３キロを朝九時それぞれ各自持ち込み、蒸して、麹作り作業です。

２日目は午前と午後、２回　麹の天日返しをする。
　　　　これは簡単な作業なので、一回二人ほどの交代ですむ。
　　　　麹の出来がむらにならないようにするため、、、

３日目朝９時から、大豆を大がまで炊く。
　　　　そして、つぶし、塩とこうじを前もってまぜておいたのを、
　　　　つぶした大豆とよくまぜあわせる。
　　　　この作業を分担して、手際良くするのだが、一人当たり１０キロの味噌
　　　　だから、大変な作業です。
　　　　午前中はたっぷりかかるので、昼食作り班がいて、健康献立メニュー
　　　　とデザート付き　寒い中のたいへんな作業ですが、お楽しみも
　　　　あり、親睦もあり　の地区のイベントです。男性も参加され、力仕事に
　　　　おおいに役立って活躍してもらってます。

昨年はおいしかったので、きょうだい、親戚、友人に少しずつですが、
おすそ分け、そんなことで、あっという間に、なくなってしまいましたが、、
今年は１０キロなので、又おすそ分けするつもり、、

このおいしさを知ったら、とにかく毎年参加です。